摘要： 目的 通过补充固定配方的全谷类、坚果类、豆类、西洋参、大枣等食物（简称抗动脉粥样硬化食疗粉），改善北京市房山区张坊村超重或肥胖高血压患者的膳食模式，观察其对患者血压、人体成分、血脂谱的影响。方法 2015-06-27至2015-10-11，从北京市房山区张坊村245例中老年（45~75岁）村民数据库中，选取符合纳入标准的超重或肥胖的1级高血压患者30例作为研究对象，采用随机数字表法将患者分为一组和二组，各15例。进行交叉干预研究，一组先进入干预阶段（补充抗动脉粥样硬化食疗粉），二组为对照阶段（保持原膳食模式），共6周；之后为2周的洗脱期，一组恢复原膳食模式，二组仍保持原膳食模式；第9周开始二组进入干预阶段，一组为对照阶段，共6周。最终有24例患者（一组11例，二组13例）完成试验。分别于试验前（T0）、6周末（T1）及14周末（T2）测量患者血压、人体成分、血脂谱、膳食能量摄入量。结果 一组T1时收缩压低于T2时，T0时舒张压低于T2时（P＜0.05）；二组T0时舒张压低于T2时（P＜0.05）；T1时，二组收缩压高于一组（P＜0.05）。二组T0时腰臀比（WHR）、内脏脂肪（VF）大于T1时，T1时体脂肪（BF）、WHR、VF小于T2时（P＜0.05）。二组T2时三酰甘油（TG）水平低于一组（P＜0.05）。一组T0时蛋白质、膳食纤维、维生素B1、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸摄入量小于T1时，T1时总能量、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、多不饱和脂肪酸摄入量大于T2时，T0时维生素B1摄入量大于T2时（P＜0.05）；二组T0时总能量、蛋白质、脂肪摄入量大于T1时，T1时总能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、锌、多不饱和脂肪酸摄入量小于T2时，T0时膳食纤维、多不饱和脂肪酸摄入量小于T2时（P＜0.05）；T1时，二组总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、硒、锌、维生素B1、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸摄入量小于一组（P＜0.05）；T2时，二组多不饱和脂肪酸摄入量大于一组（P＜0.05）。结论 对中老年超重或肥胖1级高血压患者，补充抗动脉粥样硬化食疗粉后，当总能量摄入量适度增加时，膳食模式得以改善，进而可以改善人体成分，降低TG水平，有降低血压的趋势；但当总能量摄入量显著增加时，膳食模式未能改善，不能改善人体成分、降低TG水平，且血压显著升高。
